Бизнес-консультант Elite Consulting Group

Бизнес-план пивного бара

Пиво не перестает занимать лидирующие позиции в рейтинге любимых слабоалкогольных напитков. Если на Западе этому «королю вечеринок» отведено особое место: под него создаются специальные пабы и проводятся фестивали, то бары и кафе отечественного производства предлагают этот  хмельной напиток как дополнение к более крепкому алкогольному меню. Довольно редко в среднестатистическом кафе можно увидеть более трех наименований пива. Еще реже встречается более трех видов именно кегового пива. А ведь многим ценителям пива хочется отведать именно пиво на разлив, ведь бутылочное они, по сути, могут приобрести в ближайшем супермаркете, причем с минимальной наценкой.

Но бизнес-план пивного бара заключается не только в подборе богатого ассортимента пива (не менее 20 наименований), но и соответствующей пивной закуски. Но об этом позже.

Первое, что нужно сделать, — найти помещение. В идеале в округе не должно быть даже похожего заведения. Если такой вариант невозможен, следует добавить «изюминку», упоминание которой будет вызывать ассоциацию с вашим пивным баром. Это может быть особенный интерьер, или всевозможные акции. Придумывая новую акцию, не забывайте и о хорошей рекламе. Ведь бонусы и скидки, о которых никто не знает, теряют свое прямое предназначение — привлечение потенциальных клиентов.

Позаботьтесь об интерьере. Длинная барная стойка с удобными высокими стульями для любителей «излить душу» бармену и удобные столики в окружении диванов для большой компании. Следует также поставить несколько столов с обычными стульями. Если в заведении будут доступны бизнес-ланчи — это будет отличным местом для проведения переговоров.

Если пивной бар будет позиционировать себя как спорт-бар, к вышеперечисленной мебели нужно добавить нужное количество плазменных панелей.

Теперь о меню. Не забывайте, что меню закусок к пиву не должно состоять из чипсов, орешков, сухариков и прочих легких закусок. Вам не обязательно иметь повара-шашлычника. Но мясные блюда и всевозможные нарезки из копченых сортов мяса просто обязаны быть в вашем меню. Попробуйте добавить несколько разновидностей пиццы, если она хорошо пойдет, расширяйте ассортимент до 5—6 видов.

В бизнес-план пивного бара стоит добавить и чисто бухгалтерские расчеты. Просчитать стоимость затрат на оборудование, аренду или ремонт помещения, закупку товара, оплаченные налоги, зарплаты персонала. Для назначения цен все-таки лучше позвать на помощь специалиста. Если новичок возьмется за это дело, есть опасность, что заведение будет работать в убыток.

Окупаемость пивного бара при грамотно построенной бухгалтерии составляет от 12 до 18 месяцев.

 
Комментарии

Нет комментариев.

Оставить комментарий